Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng phương pháp đơn giản trang 142 SGK Công nghệ 10

Đề bài

Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng phương pháp đơn giản trang 142 SGK Công nghệ 10

Lời giải chi tiết

I. Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành

1. Để làm sữa chua phải chuẩn bị

- Sữa hộp nước hoặc sữa bột.

- Nước đun sôi để nguội.

- Sữa chua để làm men cái.

- Dụng cụ đựng, nước ấm, tủ lạnh hay thùng đựng đá để làm lạnh sữa chua.

2.  Để làm sữa đậu nành (sữa từ đậu tương)

- Chuẩn bị đậu tương loại tốt.

- Đường trắng.

- Máy xay đậu tương.

- Vải hay dụng cụ lọc khác nhau.

- Xoong, nồi, bếp đun, chai đựng sữa...

II. Quy trình thực hiện

1.  Làm sữa chua

Nếu dùng sữa bột để làm:

- 1 ly sữa bột + đường tuỳ ý người sử dụng + 4 ly nước đun sôi để nóng ấm.

- Đánh sữa, đường, nước tan đều.

- Sữa đường đã nguội, cho trộn vào 1 ly sữa chua đã đánh tan đều.

(Chú ý bỏ lớp màng béo trên ly sữa chua trước khi đánh tan rồi trộn)

- Để sữa đã pha trộn sữa chua trong môi trường nóng ấm khoảng 38-40^oC, thời gian 3 tiếng đồng hồ, thấy sữa sánh đông là được.

(Cách làm môi trường nóng ấm có thể là từ ấm đun nước hoặc trong chậu nước nóng để cách thuỷ).

- Sữa chua được giữ trong tủ lạnh hay bình đá được khoảng 12 giờ là có thể sử dụng tốt.

Nếu dùng sữa đặc có đường thì:

- Một lon sữa đặc + 3 lon nước sôi để nóng ấm.

- Đánh sữa, nước tan đều.

- Cho thêm sữa chua đã đánh tan đều.

- Để sữa đã pha với sữa chua ở môi trường 38-40^oC khoảng 3 giờ.

- Để vào tủ lạnh 12 giờ và sử dụng.

2. Làm sữa đậu nành

- Phải chuẩn bi đậu tương loại tốt.

- Phải ngâm nước cho vỏ bở ra để tách vỏ.

- Tách sạch vỏ (càng kĩ càng tốt).

- Xay hạt đậu thành bột (càng mịn càng tốt).

- Lọc bột và loại bã đậu tương.

- Đun sữa đậu tương trong 5-10 phút.

- Sau khi nguội có thể sử dụng rất tốt, tùy khẩu vi có thể thêm đường, thêm đá cho ngọt, mát theo nhu cầu người dùng.

HocTot.Nam.Name.Vn