Câu hỏi 1 :

Trong các công thức sau, công thức nào là của chất béo?

• A C₃H₅(OCOC₄H₉)₃.
• B C₃H₅(OCOC₁₃H₃₁)₃.
• C C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃.
• D C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃.

Câu hỏi 2 :

Chất béo là trieste của

• A glixerol với axit béo.
• B glixerol với axit hữu cơ.
• C  ancol với axit béo.
• D  glixerol với vô cơ.

Câu hỏi 3 :

Khi xà phòng hóa tristearin bằng dung dịch NaOH, thu được sản phẩm là

• A C₁₅H₃₁COONa và etanol.
• B C₁₇H₃₅COOH và glixerol.
• C C₁₅H₃₁COOH và glixerol.
• D C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Câu hỏi 4 :

Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây

• A Cu(OH)₂ (ở điều kiện thường)                     
• B H₂O (xúc tác H₂SO₄ loãng, đun nóng)
• C  H₂ (xúc tác Ni, đun nóng)          
• D Dung dịch NaOH (đun nóng)

Câu hỏi 5 :

Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là

• A C₁₇H₃₅COONa và glixerol.          
• B C₁₅H₃₁COOH và glixerol.
• C C₁₇H₃₅COOH và glixerol.              
• D C₁₅H₃₁COONa và etanol.  

Câu hỏi 6 :

Loại dầu nào sau đây không phải là este của axit béo và glixerol?

• A Dầu luyn 
• B Dầu lạc (đậu phộng)  
• C  Dầu dừa
• D  Dầu vừng (mè)

Câu hỏi 7 :

Khi thủy phân trilinolein trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là

• A ${C_{17}}{H_{31}}COOH$ và glixerol    
• B ${C_{15}}{H_{31}}COOH$ và glixerol    
• C ${C_{17}}{H_{35}}COOH$
• D ${C_{15}}{H_{31}}COOH$ và etanol

Câu hỏi 8 :

Tên hợp chất có công thức cấu tạo (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ là:

• A triolein
• B tristearin
• C trilinolein                  
• D  tripanmitin  

Câu hỏi 9 :

Phương pháp chuyển hóa triglixerit lỏng thành triglixerit rắn (tạo bơ nhân tạo) là:

• A Hạ nhiệt độ thật nhanh để hóa rắn triglixerit
• B Thủy phân chất béo trong môi trường axit
• C Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm
• D Hidro hóa trglixerit lỏng thành triglixerit rắn

Câu hỏi 10 :

Cho các mô tả sau :

a. Đơn chức, có 1 liên kết pi

b. Mạch C không phân nhánh

c. Có công thức chung là R-COOH.

d. no, đơn chức mạch hở

Số nhận định không đúng về axit béo là :

• A 1
• B 2
• C 3
• D 4

Câu hỏi 11 :

Phát biểu nào sau đây sai:

• A Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là axit béo và glixerol
• B Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn ancol có cùng phân tử khối
• C Số nguyên tử H trong phân tử este đơn chức và đa chức luôn là số chẵn
• D Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn.

Câu hỏi 12 :

Dãy các axit béo là:

• A Axit axetic, axit acrylic, axit propionic     
• B Axit fomic, axit axetic, axit stearic              
• C axit panmitic, axit oleic, axit axetic
• D axit stearic, axit panmitic,  axit oleic  

Câu hỏi 13 :

Chọn đáp án đúng

• A Chất béo là trieste của glixerin với axit
• B Chất béo là trieste của ancol với axit béo
• C Chất béo là trieste của glixerin với axit vô cơ
• D Chất béo là trieste của glixerin với axit béo

Câu hỏi 14 :

Axit nào sau đây là axit béo?

• A Axit stearic    
• B Axit glutamic       
• C Axit adipic   
• D Axit axetic 

Câu hỏi 15 :

Dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì:

• A chứa chủ yếu các gốc axit béo, no   
• B chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no
• C chứa chủ yếu các gốc axit thơm         
• D một lí do khác

Câu hỏi 16 :

Loại dầu nào sau đây không phải là este của axit béo và glixerol?

• A Dầu vừng (mè)    
• B Dầu lạc (đậu phộng)  
• C Dầu dừa    
• D Dầu bôi trơn

Câu hỏi 17 :

Trong các công thức sau, công thức nào là của chất béo:

• A C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃            
• B C₃H₅(COOC₁₅H₃₁)₃
• C C₃H₅(OCOC₄H₉)₃         
• D C₃H₅(OCOC₁₇H₃₃)₃

Câu hỏi 18 :

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và

• A  este đơn chức. 
• B phenol.        
• C glixerol.     
• D ancol đơn chức.

Câu hỏi 19 :

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C₁₇H₃₅COOH và C₁₅H₃₁COOH, số loại trieste tối đa được tạo ra là

• A 6
• B 4
• C 3
• D 5

Câu hỏi 20 :

Đun chất béo X với dung dịch NaOH thu được natri oleat và glixerol. Công thức của X là A

• A (C17H33COO)3C3H5. 
• B (C17H35COO)3C3H5.
• C (C17H33OCO)3C3H5. 
• D (CH3COO)3C3H5.

Câu hỏi 21 :

Chất béo X là trieste của glixerol với axit cacboxylic Y. Axit Y có thể là

• A  C₂H₅COOH.             
• B C₁₇H₃₅COOH.           
• C CH₃COOH.                
• D  C₆H₅COOH.

Câu hỏi 22 :

Khi dầu mỡ để lâu thì có mùi hôi khó chịu. Nguyên nhân là do chất béo phân hủy thành

• A Axit       
• B Ancol       
• C Andehit            
• D  Xeton

Câu hỏi 23 :

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất

• A glucozơ và glixetol.   
• B xà phòng và glixetol.
• C xà phòng và ancol etylic. 
• D  glucozơ và ancol etylic.

Câu hỏi 24 :

Xà phòng hóa hoàn toàn triolein bằng dung dịch NaOH, thu được glicerol và chất hữu cơ X. Chất X là :

• A C₁₇H₃₃COONa
• B C₁₇H₃₅COONa 
• C C₁₇H₃₃COOH  
• D C₁₇H₃₅COOH

Câu hỏi 25 :

Trong các công thức sau, công thức có tên gọi tristearin là :                                    

• A

   C₃H₅(OCOC₁₇H₃₃)₃                                                

• B

   C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃             

• C  (C₁₇H₃₅COO)₂ C₂H₄                                                
• D (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅      

Câu hỏi 26 :

Axit nào sau đây có công thức C₁₇H₃₅COOH?

• A Axit stearic 
• B Axit axetic      
• C Axit panmitic 
• D Axit oleic

Câu hỏi 27 :

Khi đun nóng chất béo với dung dịch H₂SO₄ loãng thu được 

• A glixerol và axit béo.
• B glixerol và muối natri của axit béo.
• C glixerol và axit cacboxylic.
• D glixerol và muối natri của axit cacboxylic.

Câu hỏi 28 :

Xà phòng được điều chế bằng cách nào sau đây?

• A Phân hủy mỡ.
• B Phản ứng của axit với kim loại kiềm.
• C Thủy phân mỡ trong kiềm.
• D Đề hiđro hóa mỡ tự nhiên.

Câu hỏi 29 :

Phát biểu nào sau đây là sai :

• A

  Chất béo là trieste của etylen glicol với các axit béo                                             

• B

  Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm                                           

• C

  Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước

• D Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hidro khi đun nóng có xúc tác Ni

Câu hỏi 30 :

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo được dùng để sản xuất

• A xà phòng và glixerol. 
• B glucozo và ancol etylic. 
• C xà phòng và ancol etylic.         
• D glucozo và glixerol.

Câu hỏi 31 :

Tính chất nào sau đây không phải là tính chất của chất béo?

• A Nhẹ hơn nước.            
• B Dễ tan trong nước.
• C Tan trong dung môi hữu cơ.   
• D Là chất lỏng hoặc rắn ở nhiệt độ thường.

Câu hỏi 32 :

Thủy phân một chất béo trong NaOH thu được glixerol và muối natri panmitat. Công thức cấu tạo của chất béo là:

• A (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅. 
• B (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅.
• C (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅. 
• D (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Câu hỏi 33 :

Công thức cấu tạo tương ứng với các chất béo triolein, tripanmitin, tristearin, trilinolein lần lượt là

• A (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.
• B (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅.
• C (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.
• D (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Câu hỏi 34 :

Chất béo là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng đáng kể cho cơ thể hoạt động. Ngoài ra, một lượng lớn chất béo được dùng trong công nghiệp để sản xuất

• A glucozo và ancol etylic                                             
• B xà phòng và ancol etylic
• C glucozo và glixerol                                                   
• D xà phòng và glixerol

Câu hỏi 35 :

Các loại dầu ăn như dầu lạc, dầu cọ, dầu vừng, dầu ô-liu, ... có thành phần chính là

• A chất béo.
• B khoáng chất và vitamin.
• C chất đạm (protein).
• D chất bột đường (cacbohiđrat).

Câu hỏi 36 :

Các chất béo nào sau đây đều trạng thái rắn điều kiện thường?

• A Triolein, tripanmitin.
• B Tripanmitin, tristearin.
• C Triolein, tristearin.
• D Trilinolein, tristearin.

Câu hỏi 37 :

Khi hiđro hóa hoàn toàn triolein, thu được sản phẩm:

• A trioleat
• B tristearin
• C tristearat
• D tripanmitin

Câu hỏi 38 :

Tính chất của lipit được liệt kê như sau:

(1)   Chất lỏng

(2)   Chất rắn

(3)   Nhẹ hơn nước

(4)   Tan trong nước

(5)   Tan trong xăng

(6)   Dễ bị thủy phân trong môi trường kiềm hoặc axit

(7)   Tác dụng với kim loại kiềm giải phóng  

(8)   Dễ cộng  vào gốc axit

Số tính chất đúng với mọi loại lipit là

• A 4
• B 3
• C 1
• D 2

Câu hỏi 39 :

Cho mô tả:

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit.

Có công thức chung là (RCOO)₃C₃H₅

Chất béo nhẹ hơn nước và hầu hết tan được trong nước

Phản ứng quan trọng nhất của chất béo là phản ứng thuỷ phân

Số câu đúng là:

• A 1
• B 2
• C 3
• D 4

Câu hỏi 40 :

Cho các phát biểu sau :

(a), Triolein có khả năng cộng hidro khi có xúc tác Ni

(b), Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ

(c), Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch

(d), Tristearin , triolein có công thức lần lượt là (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Số phát biểu đúng là 

• A 4
• B 1
• C 3
• D 2