Bradykinin là một peptide có trong huyết tương, có vai trò quan trọng trong phản ứng viêm (gây giãn mạch, tăng tính thẩm mao mạch và gây đau). Bradykinin có trật tự sắp xếp các amino acid như sau: Arg – Pro – Pro – Gly – Phe – Ser – Pro – Phe – Arg.

Cho các nhận định sau:

(a) Bradykinin thuộc nonapeptide.

(b) Thủy phân hoàn toàn bradykinin thu được 5 amino acid.

(c) Thủy phân không hoàn toàn bradykinin thu được tối đa 7 dipeptide.

(d) Bradykinin phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.

Các nhận định đúng là

Bài 1 :

Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptite mạch hở X và 2a mol tripeptite mạch hở Y với 600 ml dung dịch NaOH 1M vừa đủ. Sau khi các phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu được 72,48 gam muối khan của các amino acid đều có một nhóm -COOH và một nhóm -NH₂ trong phân tử. Giá trị của m là:

Bài 2 :

Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tripeptit mạch hở X và 3a mol đipeptit mạch hở Y với 100 ml dung dịch NaOH 9M vừa đủ. Sau khi các phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu được 92,9 gam muối khan của các amino axit đều có một nhóm -COOH và một nhóm -NH₂ trong phân tử. Giá trị của m là:

Bài 3 :

Thí nghiệm: Phản ứng màu biuret của peptide

- Chuẩn bị:

+ Hoá chất: dung dịch lòng trắng trứng (polypeptide), dung dịch CuSO₄ 2%, dung dịch NaOH 30%.

+ Dụng cụ: ống nghiệm.

- Tiến hành:

+ Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm. Nhỏ thêm 2 – 3 giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều.

+ Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

Quan sát và giải thích hiện tượng xảy ra.

Bài 4 :

Thuỷ phân không hoàn toàn tripeptide Val-Gly-Ala thu được các dipeptide nào? Viết phương trình hoá học minh họa phản ứng thuỷ phân hoàn toàn tripeptide này trong môi trường kiềm.

Bài 5 :

Thuỷ phân không hoàn toàn tetrapeptide Ala-Gly-Glu-Val thì có thể thu được các dipeptide và tripeptide nào?

Bài 6 :

Chuẩn bị:

- Hóa chất: Dung dịch lòng trắng trứng, dung dịch NaOH 30%, dung dịch CuSO₄ 2% nước cất.

- Dụng cụ: Ống nghiệm, giá ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt

Tiến hành:

- Cho vào ống nghiệm khoảng 1 ml dung dịch NaOH 30%. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều (có thể khuấy bằng đũa thủy tinh).

- Thêm vào ống nghiệm khoảng 3ml dung dịch lòng trắng trứng, lắc hoặc khuấy đều hỗn hợp.

Yêu cầu: Quan sát màu sắc của dung dịch trong ống nghiệm sau 2-3 phút. Mô tả các hiện tượng quan sát được.

Bài 7 :

Cho peptide A có công thức cấu tạo Ala – Gly – Val.

a) A thuộc loại peptide nào (dipeptide, tripeptide, tetrapeptide)?

b) Viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân hoàn toàn peptide A bằng dung dịch NaOH dư.

Bài 8 :

Dung dịch thu được sau khi thủy phân hoàn toàn một peptide với kiềm có phản ứng màu biuret không? Vì sao?

Bài 9 :

Casein là loại protein chủ yếu có trong sữa.

a) Dự đoán casein là loại protein tan hay không tan trong nước.

b) Vì sao uống sữa giúp giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi muối chì, muối thủy ngân

c) Tìm hiểu cách làm sữa chua và cho biết yếu tố nào đã tạo nên độ đặc của sữa chua.

Bài 10 :

Thủy phân một tripeptide thu được 3 amino acid là Ala, Gly và Val. Cho biết cấu tạo có thể có của tripeptide đem thủy phân ở trên.

Bài 11 :

Trong Ví dụ 6, loại liên kết nào của peptide bị phá vỡ? Sản phẩm của phản ứng là gì?

Bài 12 :

Tiến hành thí nghiệm, quan sát và ghi nhận hiện tượng.

Bài 13 :

Nêu cách phân biệt dung dịch Gly-Ala và dung dịch Ala-Gly-Val.

Bài 14 :

Một peptide có cấu trúc như sau:

a) Peptide trên chứa các amino acid nào? Có bao nhiêu liên kết peptide trong phân tử?

b) Viết phản ứng thuỷ phân hoàn toàn peptide đã cho trong dung dịch HCl dư và dung dịch NaOH dư.

c) Peptide này có phản ứng màu biuret không?

Bài 15 :

Cho 3 gam H₂NCH₂COOH tác dụng hết với dung dịch NaOH, thu được dung dịch chứa m gam muối. Giá trị của m là

Bài 16 :

Để phân biệt xà phòng, hồ tinh bột, lòng trắng trứng ta sẽ dùng thuốc thử nào sau đây ?

Bài 17 :

Cho các nhận xét sau:

(1) Hòa tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.

(2) Acetic acid và α-amino glutaric acid có thể làm đổi màu quỳ tím thành đỏ.

(3) Thủy phân không hoàn toàn peptite: Gly-Phe-Tyr-Gly-Lys-Gly-Phe-Tyr có thể thu được 6 tripeptide có chứa Gly.

(4) Cho HNO₃ đặc vào ống nghiệm chứa albumin thấy tạo dung dịch màu tím.

(5) Liên kết giữa các phân tử aminoacid ở trạng thái rắn là liên kết hydrogen.

Số nhận xét đúng là

Bài 18 :

Dung dịch không có phản ứng màu biure là

Bài 19 :

Phát biểu nào sau đây là không đúng?

A. Khi bị đun nóng, lòng trắng trứng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn.

B. Protein là chuỗi polypeptide được tạo thành từ nhiều đơn vị α – amino acid.

C. Albumin trong lòng trắng trứng là protein là dạng hình sợi, không tan trong nước.

D. Khi nhỏ nitric acid vào lòng trắng trứng, màu trắng của lòng trắng trứng chuyển thành màu vàng.

Bài 20 :

Cho các peptide sau: Gly – Val – Ala – Gly (1); Ala – Gly (2); Val – Gly – Ala (3); Gly – Val – Ala (4). Những peptide nào có phản ứng tạo màu biuret với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm?

A. (1), (2)                          B. (2), (3) và (4)            C. (1), (3) và (4)          D. (3) và (4)

Bài 21 :

Cho peptide X có công thức cấu tạo sau:

Khi thủy phân hoàn toàn X trong môi trường NaOH thu được sản phẩm hữu cơ có công thức là

A. H₂NCH(CH₃)COOH và H₂NCH₂COOH.

B. H₂NCH(CH₃)COONa và H₂NCH₂COONa.

C. H₂NCH(CH₃)COONa và H₂NCH₂COOH.

D. H₂NCH(CH₃)COOH và H₂NCH₂COONa.

Bài 22 :

Thủy phân hoàn toàn heptapeptide (F) thu được Ser – Asp – Phe (G), Ala – His – Ser (H) và Phe – Ala (I). Biết Ala là amino acid đầu C trong F. Hãy cho biết trật tự liên kết giữa các amino acid trong F.

Bài 23 :

Các phát biểu về tính chất của peptide:

a) Thủy phân hoàn toàn Gly – Ala – Val thì thu được Gly, Ala và Val.

b) Thủy phân hoàn toàn Gly – Ala – Val có thể thu được Gly – Ala và Ala – Val.

c) Gly – Ala – Val phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo thành dung dịch màu tím.

d) Gly – Glu phản ứng hoàn toàn với dung dịch NaOH thu được H₂NCH₂COONa.

Bài 24 :

Một học sinh viết các phương trình hóa học minh họa tính chất hóa học của amino acid:

a) H₂NCH₂COOH + CH₃CH₂OH  H₂NCH₂CH₂COOCH₃ + H₂O

b) HCl + H₂NCH(CH₃)COOH \( \to \) ClH₃NCH(CH₃)COOH

c) H₂NCH(CH₃)COOH + NaOH \( \to \) H₂NCH(CH₃)COONa + H₂O

d) n H₂N[CH₂]₅COOH  -(-HN – [CH₂]₅ – CO -)-_n + n H₂O

Bài 25 :

Phản ứng nào sau đây được sử dụng để nhận biết peptide?

A. Phản ứng màu với iodine.

B. Phản ứng màu biuret.

C. Phản ứng với thuốc thử Tollens.

D. Phản ứng với thuốc tử Fehling.

Bài 26 :

Nhiều peptide và protein có phản ứng màu biuret, số liên kết peptide ít nhất cần thiết có trong phân tử để có thể xảy ra phản ứng màu biuret là bao nhiêu?

Bài 27 :

Các chất sau, chất nào không phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường?

Bài 28 :

Insuline là hocmon có tác dụng điều tiết lượng đường trong máu. Thủy phân một phần insuline thu được heptapeptide X mạch hở. Khi thủy phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp chứa các peptide: Phe-Phe-Tyr, Pro-Lys-Thr, Tyr-Thr-Pro, Phe-Tyr-Thr. Nếu đánh số thứ thự đầu N là số 1, thì amino acid ở vị trí số 5 trong X có kí hiệu là

Bài 29 :

Các chất sau, chất nào không phản ứng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường?

Bài 30 :

Cho các chất sau: saccharose, glucose, ethyl formate, Ala-Gly-Ala. Số chất tham gia phản ứng thủy phân là