Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, maltose. Phát biểu sai là:

Từ cấu tạo phân tử của glucose và fructose (dạng mạch hở và mạch vòng), cho biết mỗi chất chứa các nhóm chức nào và đề xuất một số phản ứng chứng minh sự tồn tại của các nhóm chức đó.

Glucose (C₆(H₂O)₆), saccharose (C₁₂(H₂O)₁₁) và tinh bột ([C₆(H₂O)₅]_m là những hợp chất carbohydrate. Nêu một số loại thực vật chứa những carbohydrate này. Cho biết một số điểm chung về thành phần và cấu tạo hóa học của carbohydrate trên.

Quan sát Hình 3.1 và Hình 3.2 cho biết vì sao nói glucose và fructose thuộc loại hợp chất polyhydroxyl carbonyl

Quan sát hình 3.3 và hình 3.4, cho biết trong phân tử maltose, đơn vị glucose có khả năng mở vòng có đặc điểm gì khác so với đơn vị glucose còn lại.

Trong các chất dưới đây, chất nào không được tạo thành chỉ từ các đơn vị glucose?

A. Maltose                              B. Saccharose                         C. Tinh bột                  D. Cellulose

Cho biết mỗi nhận xét dưới đây là đúng hay sai

(a) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆

(b) Phân tử glucose và fructose đều có chứa nhóm chức hydroxy và nhóm chức carboxyl

(c) Ở dạng mạch hở, trong phân tử glucose có nhóm chứa aldehyde, còn trong phân tử fructose có nhóm chức ketone.

Nhóm – OH hemiacetal có đặc điểm gì khác so với các nhóm – OH khác trong phân tử glucose? Phân tử glucose ở dạng mạch hở có nhóm – OH hemiacetal nào không?

So sánh đặc điểm cấu tạo của phân tử glucose và fructose ở dạng mạch hở.

Cho biết mỗi nhận xét dưới đây là đúng hay sai?

a) Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.

b) Glucose và fructose là carbohydrate thuộc nhóm monosaccharide.

c) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens.

Glucose là một loại monosaccharide có nhiều trong quả nho chín. Công thức của glucose là

Phổ hồng ngoại của fructose được cho ở Hình 3.1. Dựa vào những thông tin nào có thể kết luận: Trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở?

Trong công thức của fructose ở hình bên, nhóm – OH hemiketal là nhóm – OH được đánh số

A. 1                                     B. 3                                      

C. 2                                     D. 4

Công thức nào dưới đây phù hợp với công thức cấu tạo của β – glucose?

Công thức nào dưới đây mô tả đúng cấu tạo của fructose ở dạng mạch hở?

Điểm khác biệt cơ bản về cấu tạo của glucose và fructose là gì?

a) Glucose và fructose đều có công thức phân tử C₆H₁₂O₆.

b) Glucose và fructose đều tồn tại dạng mạch hở và mạch vòng.

c) Glucose và fructose đều là pentahydroxyl aldehyde.

d) Dạng vòng của glucose và fructose đều là vòng sáu cạnh.

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d ở các câu 4.11 - 4.15

a) Glucose và fructose là những đường không bị thủy phân.

b) Fructose có cấu tạo hóa học hoàn toàn giống với glucose.

c) Saccharose và maltose là những disaccharide.

d) Tinh bột và cellulose là những polysaccharide.

Fructose có bao nhiêu nhóm hydroxy trong cấu tạo?

A. 3                                    B. 4                                C. 5                                D. 6

Nhóm chức nào sau đây không có trong cấu tạo của glucose?

A. Aldehyde                        B. Hydroxy                     C. Ketone                       D. Hemiacetal.

Công thức phân tử chung của glucose và fructose là

A. C₆H₁₀O₅                          B. C₆H₁₂O₆                     C. C₅H₁₀O₅                     D. C₁₂H₂₂O₁₁.

Phát biểu nào sau đây về cấu tạo của glucose không đúng?

A. Có cả dạng mạch hở và mạch vòng

B. Có chứa nhóm chức aldehyde

C. Có chứa năm nhóm hydroxy.

D. Có chứa nhóm ketone.

So sánh độ bền của α-glucose với β-glucose. Giải thích.

Độ tan trong nước của glucose ở 25⁰C là 91 g trong 100 g nước và ở 50⁰C là 244 g trong 100 g nước. Khối lượng glucose kết tinh thu được khi làm lạnh 172 g dung dịch glucose bão hòa ở 50⁰C xuống 25⁰C là bao nhiêu? Giả thiết khi làm lạnh, sự bay hơi nước xảy ra không đáng kể.

Phát biểu nào sau đây không đúng về glucose và fructose?

A. Chúng đều có công thức phân tử C₆H₁₂O₆.            B. Chúng đều là các hợp chất carbohydrate.                        

C. Chúng đều là các monoaccharide.                          D. Chúng có tính chất hóa học tương tự nhau.

Glucose được tìm thấy trong tự nhiên dưới dạng D – glucose hoặc L - glucose, trong đó D – glucose có nhiều trong tự nhiên còn L – glucose ít gặp hơn. Destrose là tên gọi khác của D - glucose. Phát biểu nào sau đây không đúng về dextrose?

A. Dextrose là một carbohydrate.

B. Dextrose và glucose có cùng công thức phân tử.

C. Dextrose phản ứng được với thuốc thử Tollens.

D. Do không thể mở vòng, Dextrose không có cấu tạo dạng mạch hở.

Cho cấu trúc phân tử của một carbohydrate như sau:

Liên kết glycoside là liên kết nào?

Cặp chất nào sau đây là đồng phân của nhau?

a) Saccharose và fructose không phải là đường khử.

b) Amylopectin mạch thẳng không phân nhánh

c) Cellulose có cấu trúc mạch nhánh do có liên kết β – 1,4 – glycoside.

d) Số nhóm – OH trong phân tử maltose là 8

Số phát biểu đúng là

Cho các phát biểu sau:

(a) Ester có nhiệt độ sôi thấp hơn so với carboxylic acid có cùng số nguyên tử carbon.

(b) Khi thủy phân ester no, đơn chức, mạch hở trong dung dịch kiềm luôn thu được muối và alcohol.

(c) Chất béo nặng hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong môi trường hữu cơ.

(d) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.

(e) Glucose, fructose đều có phản ứng tráng bạc.

(g) Phân tử amylose có cấu trúc mạch phân nhánh.

Số phát biểu đúng là

Đường fructose có nhiều trong mật ong, ngoài ra còn có trong các loại hoa quả và rau xanh như ổi, cam, xoài, rau diếp xoắn, cà chua…rất tốt cho sức khỏe. Công thức phân tử của fructose là: