Cho bảng số liệu sau:

Acid béo	Palmitic acid	Stearic acid	Oleic acid
Nhiệt độ nóng chảy (oC)	64	70	4
Chất béo	Tripalmitin	Tristearin	Triolein
Nhiệt độ nóng chảy (oC)	66	72	-4

a) Viết công thức cấu tạo các chất béo trong bảng trên.

b) Dầu olive có hàm lượng các gốc oleate là 84%. Dầu ca cao có tổng hàm lượng các gốc palmitate và stearate là 62%. Dầu nào có nhiệt độ đông đặc thấp hơn? Giải thích.

Viết công thức cấu tạo của chất béo được tạo thành từ glycerol và palmitic acid.

Acetic acid có thuộc loại acid béo hay không? Hợp chất (CH₃COO)₃C₃H₅ có thuộc loại chất béo không?

Hãy chọn phát biểu đúng về lipid trong các phát biểu sau đây:

Công thức của triolein là

Công thức cấu tạo của tristearin tạo bởi glycerol và stearic acid là

A. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅                                   B. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

C. (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅                                    D. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Công thức cấu tạo nào sau đây là của chất béo glyceryl trioleate (triolein)?

A. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅                                           B. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

C. (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅                                           D. (C₁₆H₃₃COO)₃C₃H₅.

a) Viết công thức khung phân tử của stearic acid và oleic acid, biết oleic acid là acid béo omega-9, có liên kết đôi C=C ở dạng cis.

b) Dự đoán nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và stearic acid. Giải thích.

Giải thích vì sao các chất béo đều nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

Thuỷ phân tripalmitin có công thức (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH thu được glycerol và muối X. Công thức của X là

Công thức của triolein là

Khi xà phòng hóa triglyceride X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được sản phẩm gồm glycerol, sodium oleate, sodium stearate và sodium palmitate. Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất trên của X là

Chất béo là thành phần chính trong dầu thực vật và mỡ động vật. Trong số các chất sau đây, chất nào là chất béo?

Chất béo là triester của acid béo với

Cho 1 mol triglyceride X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1 mol glycerol, 1 mol sodium palmitate và 2 mol sodium oleate. Phát biểu nào sau đây sai?

Phát biểu nào sau đây sai?